Recettes pour une alimentation équilibrée

Milk-shake aux fruits des bois et citron vert

Ingrédients pour 4 portions:

  • 100 g de myrtilles
  • 50 g de cassis
  • 400 ml de lait de soja (par ex. avec calcium)
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 citron vert non traité (écorce, jus)
  • 2 CS de miel
  • Un peu de mélisse citronnée fraîche

Temps nécessaire:
Préparatifs - 15 min
Cuisson/refroidissement - 0 min
Préparation - 15 min

Préparation:
Rincez rapidement les fruits à l’eau froide, triez-les puis laissez-les égoutter sur un linge. Mélangez les baies avec le lait de soja très frais, la cannelle, le jus du citron vert et le miel. Réduisez-les en purée avec un mixer plongeant ou dans un mixer. Rincez la mélisse citronnée, puis égouttez-la. Effeuillez-la. Répartissez le milk-shake dans deux verres. Décorez avec de l’écorce de citron vert et de la mélisse citronnée.

Carpaccio d’asperges et blanc de dinde

Ingrédients pour 4 portions:

  • 300 g de blanc de dinde en tranches
  • 150 g d’asperges vertes
  • 150 g d’asperges blanches
  • 50 g de tomates cocktail
  • 30 g de roquette, déchirée
  • 20 g de moutarde douce
  • 1 CC de poivre rouge en grains
  • 50 ml d’huile d’olive
  • 1 branche de cerfeuil
  • Sel & poivre du moulin
  • Jus d’un petit citron

Temps nécessaire:
Préparatifs - 40 min.
Cuisson/refroidissement - 0 min.
Préparation - 40 min.

Préparation:
Epluchez les asperges blanches et vertes. Coupez-en les extrémités et faites-les cuire à l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient croquantes. Rincez-les à l’eau froide. Réservez les asperges au congélateur pendant 30 minutes. Coupez les asperges gelées en tranches très fines, à la manière d’un carpaccio, puis salez et poivrez-les. Lavez les tomates et coupez-les en quatre. Coupez également le blanc de dinde Gourmet en fines tranches, puis ajoutez celles-ci aux asperges. Faites mariner dans le jus de citron et l’huile d’olive. Décorez avec du cerfeuil et quelques grains de poivre.
Valeurs nutritives par portion : 18 g de protéines, 14 g de lipides, 3 g de glucides, 218 kcal

Filet de truite saumonée aux légumes

Ingrédients pour 4 portions:

  • 800 g de filets de truite saumonée
  • 2 tomates
  • 1 petite courgette
  • 200 g de champignons de Paris
  • 1/2 céleri-branche (petit)
  • Sel de mer
  • Poivre du moulin
  • 1 CS d’huile de noix
  • Persil

Temps nécessaire:
Préparatifs - 30 min.
Cuisson/refroidissement - 0 min.
Préparation - 30 min.

Préparation:
Lavez et nettoyez les légumes et le persil. Coupez les tomates en huit, la courgette et les champignons en tranches d’environ 0,5 cm d’épaisseur, et le céleri-branche en tronçons de 1–2 cm de long. Hachez grossièrement le persil. Mélangez tous les légumes coupés et le persil dans un plat, puis ajoutez un peu de sel de mer et de poivre du moulin. Badigeonnez d’huile de noix 4 feuilles d’aluminium de 30 x 50 cm. Disposez sur chacune d’elles un filet d’omble chevalier, puis épicez également les filets. Ajoutez un quart du mélange de légumes sur chaque filet, puis enveloppez fermement poisson et légumes dans la feuille d’aluminium. Placez les papillotes sur le gril pendant 15–20 minutes environ, à chaleur modérée.

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